Da Uva di Troia su un’insolita spalliera alta con il guyot doppio e singolo, a 300 mt. s.l.m., il vino, al termine del processo di fermentazione, viene affinato per 18 mesi in barriques francesi di rovere allier e tronçais da 228 lt. nuove (con taglio a spacco grana fine e di medio/alta tostatura), oltre

a 12 mesi circa in bottiglia. Tutti gli affinamenti avvengono in locali con temperatura ed umidità controllate.

Il prodotto è caratterizzato da grande struttura, è inoltre ricco di tannini morbidi e di polifenoli, intenso e fruttato. Di colore rosso granata è caratterizzato da vivacità cromatica acquisita in barriques. Con l’invecchiamento acquisisce lievi sfumature aranciate. All’esame olfattivo si presenta ampio, intenso, persistente, con sentori di more mature, ribes, lamponi, ciliegie, prugne rosse, legno, e spezie. Di qualità fine ed ottima struttura, è caldo, morbido, tannico nei primi 5 anni di vita

e sapido.

Consiglio di abbinamento: carni in salsa o arrosto, formaggi stagionati, pecorino della Murge e funghi della Murge alla griglia.

LACARBOROSSO