A rappresentare l’Italia che conta non ci sono sono Barolo e Brunello ma, dal 2011, anche l’ES 2009 di Gianfranco Fino. Premiato tra i due migliori vini d’Italia, per la prima volta nella storia della viticoltura regionale, un Primitivo di Puglia si aggiudica il riconoscimento più prestigioso sulla base del giudizio espresso dalle sei più importanti e accreditate Guide dei vini.

L'ES di Gianfranco Fino , viticoltore dell'anno per Gambero Rosso nel 2010 , è senz'altro una delle massime espressioni della DOC Primitivo di Manduria , ottenuto in sole 2500 bottiglie da vigne molto vecchie di questo autoctono pugliese.

Un Primitivo di Manduria praticamente perfetto. Cresciuto su alberelli di circa 60 anni, a 100 mt. s.l.m.. Lieve appassimento delle uve sulla pianta, raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cella isotermica.

E poi tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in tino di acciao inox da 70 Hl, contatto bucce – mosto da due a tre settimane, controllo della temperatura del capello di vinaccia, 2 delestage al giorno. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica con gabbia in acciaio inox. Dopo la svinatura subito in barriques di rovere francese 50% nuove e 50% di secondo passaggio. Batonnage giornaliero sino al primo travaso. Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino senza l’ausilio di chiarificanti e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato e dopo 9 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo.

Ci scusiamo dell’estremo tecnicismo di quanto scritto ma il successo di questo vino sta proprio nella complessa articolazione e cura di ogni passaggio.

Non aggiungiamo altro. Correte in enoteca.

LACARBOROSSO