Il cordone speronato a 180 mt. s.l.m. porta le uve a maturare lentamente, la vendemmia giunge a fine settembre.

All’arrivo in cantina viene effettuata una selezione manuale delle uve su tavoli di cernita prima della diraspatura. Fermentazione e macerazione in tini di acciaio ad una temperatura compresa tra 24-26°C. Vinificazione separata delle uve provenienti dai diversi filari. La durata della macerazione supera le tre settimane. Fermentazione malolattica in barriques. Tutto perfetto.

L’affinamento viene effettuato in barriques nuove di rovere francese proveniente da 5 differenti foreste con differenti tostature per 10 – 12 mesi e 9 mesi in bottiglia.

Tanta accortezza si ritrova nel bicchiere: colore rosso rubino brillante, al naso note di frutti

di bosco a bacca nera, cacao e liquirizia. Denso e armonico al gusto con elegante e raffinato finale.

Formaggi stagionati.

LACARBOROSSO