Nonostante le elevate dimensioni dell’azienda e dell’indotto, i prodotti sono sempre seguiti con attenzione meticolosa sin dalla raccolta manuale. La macerazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi da 500 ettolitri. Durante questo periodo (14 giorni), il vino completa anche la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 20°C. Segue poi la fermentazione malolattica in barriques (Allier & Troncais).

Successivamente il vino è travasato e riportato in barriques dove rimane per 9 mesi al termine dei quali si procede all’imbottigliamento. Affinamento in bottiglia di almeno quattro mesi

Il vino presenta un colore rosso rubino intenso e profondo con riflessi amaranto. Al naso denota profumi accattivanti di confettura di ciliegie e note di vaniglia. Il palato è marcato da note di frutti rossi e dalle sfumature dolci del legno.

Arrosti, cacciagione, formaggi fermentati e stagionati, selvaggina nobile sono il corollario ideale per apprezzarne complessità e struttura.

LACARBOROSSO